Magazin: Journal Culinaire – No. 33 (Oxyphotobacteria und Algen)

J Ö R G  U L L M A N N  “Jahrgang 1973, studierte Biologie und Innovations- und Führungsmanagement an den Universitäten in Leipzig, Oslo und Marburg. Seit 2004 arbeitet er als Angestellter der Algenfarm in Klötze/Altmark, erst als Produktionsleiter und seit 2014 als Geschäftsführer und wissenschaftlicher Projektleiter. Er ist Autor wissenschaftlicher und populärwissenschaftlicher Publikationen. 2017 initiierte er mit K. Knufmann das »Innovationsforum Algae Food«. Ullmann ist Initiator des »World Algae Day« (12. Oktober) und hat zahlreiche Neuentwicklungen vorangetrieben, z. B. eine Algenfarm fürs Fensterbrett, einen Algen-Experimentierkasten und die erste »Erlebniswelt Algen«. Er erhielt die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland (Kochbuch), war Finalist beim Bestform Award 2021 (Experimentierkasten »Alge«) und wurde 2018 mit einem GamechangersTM Award und mit dem »CEO of the Year 2021«-Award ausgezeichnet. Seit 2016 ist er Europäischer Repräsentant der kolumbianischen Nichtregierungsorganisation Fundación Atlántida, die das Ziel der Bekämpfung von Mangelernährung bei Kindern mithilfe von Spirulina hat.”